胰蛋白酶可切割賴氨酸和精氨酸殘基的C末端肽段。

來自豬胰腺的胰蛋白酶已被用于消化雞骨頭。它還被用于分離黃體內皮細胞。。

對于胰蛋白酶消化肽，胰蛋白酶:肽的使用比例約為1:100至1:20。本品的典型用途是使貼壁細胞從培養表面脫落。 使細胞解離所需的胰蛋白酶濃度主要取決于細胞類型和培養物代數。 Trypsins也被用于細胞培養過程中的細胞再懸浮，在蛋白質組學研究中用于蛋白質的消化，以及在各種凝膠消化中。